牛奶馒头(超级详细零失败)的做法步骤
步骤 1
牛奶200g,温热下,加糖。
步骤 2
留出一点点牛奶,加入4g干酵母,搅拌一下,等干酵母溶解,切记,牛奶温度37度左右,否则干酵母会烫死。
步骤 3
把面粉倒入面包机,加入牛奶,还有留出来的干酵母和牛奶。面包机生面团功能,或者叫发面功能,基本是搅拌半小时+发酵一小时。 如果没有面包机,就手动揉成滚圆面团。
步骤 4
经过搅拌和发酵,一个半小时之后,这就是发好的状态,2.5倍大小。
步骤 5
然后面包机20分钟搅拌和面,排气。
步骤 6
排气完,拿出来一个面团,准备点干面粉。
步骤 7
排气完,切开面团,看看面团里面是不是很细腻,这个是馒头蒸完是否组织细腻的关键!
步骤 8
擀干
步骤 9
卷起来,切开
步骤 10
放在蒸笼里,下面垫纱布,或者是硅胶纸,夏天冷水,冬天温水(30度)上锅(不能温度高,提前发酵会气孔太大)在蒸笼里2次发酵,大概20分钟。
步骤 11
蒸20分钟,闷5分钟,开盖就可以吃啦!
步骤 12
里面组织很细腻,牛奶味十足,超级软。
牛奶馒头怎样做 扩展
食材:面粉300g、水100ml、牛奶100g、酵母5g、糖15g、盐少许。
2、先将糖和盐还有面粉放在一起搅拌均匀。
3、 把干酵母用35度温水冲开。
4、 倒入面粉搅拌然后加牛奶。
5、和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵
6、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。 发酵好了之后揉面揉出空气竿开。
7、 揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软
8、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖
9、 完成了,很好吃
牛奶馒头怎样做 扩展
1
牛奶放入酵母粉搅拌至酵母粉溶化,静置片刻。
2
加入中筋面粉和砂糖,把所有材料混合。
3
用面包机搅拌成光滑面团。
4
放在室温下发酵成2倍大。
5
把发酵好的面团,排气揉匀,用擀面杖擀成长方形的面片。
6
翻面,刷子蘸一下清水刷面片,卷成圆柱体。
7
切成6-8cm长的小面团,放在蒸笼里松弛20分钟。
8
蒸锅放入三分之一或者二分之一冷水,放上生的馒头坯用中火蒸15—20分钟。蒸好后焖3—5分钟才掀开盖子。